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凉拌西兰花最养胃

http://zhuanti.qm120.com 2010-05-25 13:56:56

关键词:胃溃疡,消化科,胃溃疡的生活指导

  摘要:先把拌好的西兰花绿花朝下整齐码放在一个圆形小碗里,码好后拿一个盘子盖在碗上,再翻个180度把碗底朝上倒扣在盘子上,取下小碗。再把胡萝卜片摆在西兰花四周,围成花边。

  西兰花,大家都很熟悉的食品,最近一个国际研究小组进行的实验表明,西兰花不仅是很好的抗癌食品,而且还可以养胃。因为新鲜西兰花嫩芽中所含的异硫氰酸酯,能在一定程度上抑制幽门螺杆菌的感染状况,而幽门螺杆菌正是导致胃炎、胃溃疡的元凶细菌。西兰花被誉为“蔬菜皇冠”,营养价值非常丰富。研究中所说西兰花的嫩芽就是比较嫩的西兰花,在市场上就能买到。而且要选深绿色并且上面不泛黄的,手感越重的质量越好。在烧煮之前,可将西兰花放在盐水里浸泡几分钟,有助于去除残留农药;为避免高温加热中的营养损失,烧煮时间不宜过长,食用方式最好为凉拌。

  很多朋友也许还不会做凉拌西兰花,别急马上告诉您做法。

  原料:胡萝卜一根、西兰花一颗。

  配料:干辣椒段、花椒、盐、鸡精、香油、蒜末、白醋。

  做法:

    首先将西兰花掰小朵洗净,然后将胡萝卜纵剖两半,再切成厚约1-2毫米的半月形薄片,放在一旁待用;然后烧水,水开后加入少许盐、色拉油,先焯胡萝卜片,再焯西兰花;焯好后捞到准备好的冷开水中过凉。在晾凉的西兰花、胡萝卜里加入盐、鸡精拌匀;锅中倒入香油,并下花椒、干辣椒段,中火炸出香味后捞去花椒粒、辣椒段,趁热把油淋在西兰花上拌匀,最后拌入少许白醋(醋别多,多了会让西兰花变色);先把拌好的西兰花绿花朝下整齐码放在一个圆形小碗里,码好后拿一个盘子盖在碗上,再翻个180度把碗底朝上倒扣在盘子上,取下小碗。再把胡萝卜片摆在西兰花四周,围成花边。

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