烧烤致癌

　　烧烤油3元一斤　“进口冻鸡肉”未经检疫———

　　记者历时半月卧底调查后，把广州街头烧烤的14种常用烧烤原料及成品送交广州市卫生检验中心进行了检测，结果让人触目惊心———烧烤后的茄子、韭菜所含大肠菌落是标准值的30余倍，原料肉肠含强致癌物质亚盐超标11倍。记者在调查中还发现，大量烧烤档使用的鸡腿、鸡翅等原料大部分是来自未经检验检疫的进口“问题肉”。而烧烤用的辣椒粉配料添加色素、食用油多使用潲水油等也严重危害着消费者的健康。

　　■冻鸡品多为来路不明“问题肉”

　　只要吃过烧烤的，无人不知烤鸡腿、烤鸡翅的美味。然而，记者在调查中却发现，几乎所有烧烤档使用的鸡腿、鸡翅等都是廉价的进口“垃圾食品”。

　　记者在东圃肉菜市场发现，看起来差不多的鸡腿，价差却很大。在一旁的地上，数名男子正专心地挑着鸡腿、鸡翅，他们都是做烧烤生意的。其中一名姓王的湖北男子告诉记者：“这些都是从国外进来的，只因它便宜我才买。”当记者问摊主为何进口鸡腿更便宜时，摊主说：“人家外国人都不吃这些东西，这些都是洋垃圾，当然便宜。”一旁的另一名烧烤档老板则小声对记者说：“听说很多冻鸡肉都是来的，未经检疫，所以卖得便宜。”

　　在这之后的几天里，记者在天河区的棠下、车陂，海珠区大塘，白云区的新市等十多个大型肉菜市场，都发现了大量类似的“进口冻鸡肉”。

　　■生蚝死了数日照样烤着卖

　　记者在调查中还发现，大多数烧烤生蚝其中不乏“死蚝”。石牌东路一档主对记者笑称：“任何做烧烤的人，都不可能把死蚝丢掉，那样根本不可能赚钱。”该档主还向记者透露：“特别是天气热时，生蚝中至少有一半是死了几小时的，甚至死了超过几天的都有。”至于为何未出事，该档主的解释是“几百摄氏度的高温一烧，什么细菌也烧死了，最多只是没有营养而已”。

　　■肉肠含致癌物超标11倍

　　12月3日晚，记者先后到多个烧烤摊点随机购买了烤鸡腿、烤鸡翅、烤肉串、烤茄子、烤韭菜等8种成品，以及鸡腿、肉丸、火腿肠、肉肠等6种原料，按照卫生标准予以封存后，将样本送往广州市卫生检验中心和广州市产品质量监督检验所进行检测。两机构依据感官、大肠菌落、亚盐、苯并芘等23项国家检测标准对该14个样品分别进行了检测。

　　广州市卫生检验中心的检验报告显示，肉肠的亚盐含量为0.32g/kg，是国家卫生标准的约11倍。而包括烤茄子、烤韭菜在内的多个烧烤成品，其大肠菌落是国家卫生标准的30余倍。

　　对此，中大附一院东山院区副院长在接受记者采访时表示，亚盐是一种强致癌物质，如果人大量食用含有亚盐的食物，致癌概率将会极高。

　　■烧烤油3元一斤，辣椒粉遇水见红

　　“烧烤油只要不到3元一斤，辣椒粉都是加有色素的，鸡精也是的！”记者在调查中发现，除大量烧烤原料存在严重问题外，烧烤用的配料也问题多多。烧烤用油是烧烤配料中成本最高的，大量街头烧烤档老板为了节省成本，大都使用从市场上非法购来的劣质油。

　　记者还发现，大量不到6元一斤的辣椒粉等低价原料都在市场上公开叫卖，这些烧烤用的红辣椒粉都有色素，而且不是全部由辣椒制成的。记者花6元买回一斤红辣椒粉，回到家后将少量放入水中，很快整杯水都染成了红色。

　　据有关研究结果显示，烧烤肉类食物会产生一种叫苯并芘的致癌物质。为此，卫生部门希望民众少食用或不食用烧烤食品。