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致癌因子

http://zhuanti.qm120.com 2007-10-08 14:27:23

关键词:致癌因素

咸鱼。咸鱼产生二甲基亚盐,在体内可以转化为致癌物质二甲基亚胺。一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼,将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30-40倍。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚胺类致癌物质,应尽量少吃。

烧烤食物。烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烧猪肉等。因含有强致癌物3,4-苯并芘,不宜多食。

熏制食品。如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物,常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品。煎炸过焦后,产生致癌物质多环芳烃。咖啡豆烧焦后,苯并芘含量增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等,多数是使用重复多次的油,高温下会产生一种致癌分解物。

霉变食物。米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变, 被霉菌污染后会产生各种致癌毒素。

隔夜熟白菜。会产生亚盐,在体内会转化为亚胺致癌物质。

槟榔。口嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

反复烧开的水。反复烧开的水含亚盐,最后生成致癌的亚。

喝不开的水及沟塘水。胃癌、食道癌、肝癌这三种癌症均与饮塘水有关。经常饮用未烧开的自来水的人,其患膀胱癌的可能性将增加 21%,患直肠癌的可能性将 38%。

(本文来源:网络)