长夏健脾首选荷叶冬瓜汤

　　从中医养生学来说，从立秋至白露称为长夏。现时的气温只不过比起前廿多天高温时只降低了1～2℃左右，因而今日的汤水仍是解暑热的荷叶老冬瓜之类的，配伍健脾的芡实和赤小豆，这也是中医“长夏宜健脾”的养生之道。

　　材料：鲜荷叶1／4块、老冬瓜1000克、芡实60克、赤小豆50克。

　　烹制：各物洗净，稍浸泡，老冬瓜连皮、连瓤仁切块。一起放进瓦煲内，加入清水300毫升(12碗)，武火煲沸后，改文火煲3小时便可。淡饮可下盐或不下盐，甜饮可下适量红糖，此量可供3～4人用。