细嚼慢咽 预防食道癌

　　冬季，天气越冷，有人吃饭喝水喜欢越烫。但医学专家指出，长期吃得过烫易损伤食道和胃，甚至惹癌上身，吃饭喝水一定要掌握浓度和温度。


　　福州市第一医院王婷婷主治医师说，食道癌的发病与痰淤交结、脾肾亏虚有关。目前食道癌的治疗还是以西医为主、中医为辅。

　　不过在食道癌的高危人群当中，很多情况还是与大家的饮食习惯不好有很大的关系，因此，该吃什么不该吃什么，哪些可以帮大家预防癌症，就看看今天这篇文章。

　　高危人群一定要改掉坏习惯

　　上周我们报道了像经常吃烫的食物，比如大家喜欢喝的功夫茶，温度一般都超过60℃，这样容易损伤食道黏膜等。

　　“高危人群的食道癌预防，说到底还是要注意生活习惯，特别是饮食习惯。”王婷婷说，食道是一个管状通道，经常吃硬食物、大块食物，容易摩擦食道黏膜，而很多人经常跟医生说吃东西时老感觉堵，这时就要注意了。

　　王婷婷说，吃东西细嚼慢咽肯定有好处，吃饭配些汤，不仅能增加营养，而且在食物入胃的过程中还能起到一定的润滑作用，而平时有一部分食道癌患者，他们吃饭时几乎不爱喝汤或很少喝汤。

　　所以，大家要预防食道癌，一定要改变现在不好的生活习惯和饮食习惯：

　　1.不吃过热、过烫食物，喝茶、喝粥以50℃以下为好；

　　2.不吃发霉变质食物；

　　3.防止水源污染、改善水质，如有些饮用水中含高亚盐，可以晒水，这样能降低患癌风险；

　　4.不吸烟、不饮烈性酒；

　　5.补充人体所需的微量元素，多吃蔬菜水果，增加对维生素C的摄入。

　　6.易感人群监视，像有家族病史的人，就应该及时定期检查，提高防癌意识。

　　高危人群及食道癌患者可吃菱角

　　祖国医学对食物药性的研究比较透彻。王婷婷说，古人早就将菱角当作一种美食。

　　而据《随息居饮食谱》说菱角为：“熟者甘平，充饥代谷，亦可澄粉，补气，厚肠胃。”在中国民间，甚至有人一直用菱角治食道癌。

　　“以现代医学的角度来说菱角，则是因其所含β-谷、麦角甾四烯等，对癌细胞的变性及组织增生物有抵抗作用，故有预防和辅助治疗癌症的作用。”王医生说，菱角虽好，但也不是多多益善，要适可而止，多食可致腹痛。

　　菱角粥

　　大米100克，煮粥，煮至半熟时，加入菱角粉30-60克，同煮熟，用适量红糖调味食用。有健脾益胃，补气防癌作用。适用于慢性泄泻、营养不良、年老体弱等症。并有防治胃癌、食道癌、子宫癌的作用。

　　薏米菱角瘦肉汤

　　薏米12克、菱角12克、田七3克、诃子9克，瘦肉适量。菱角去壳，诃子、田七捣碎，上述诸药与瘦肉置煲中，加水煲至瘦肉烂，隔天食一次。

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