低热能食谱--素菜类

　　1素炒青菜

　　主料：青菜(白菜、油菜、菠菜、芹菜、洋葱等)250克。

　　佐料：植物油9克，姜丝少许，盐5克。

 　　：将青菜洗净，切成寸段。油锅烧热后放入姜丝煸炒，随即放入青菜，旺火炒至半熟，放盐，稍加点温水，略炒即成。

　　成品的营养成分：热能121千卡，蛋白质4克，脂肪9克，糖类6克。

　　2虾皮炒青菜

　　主料：虾皮10克，青菜(油菜、菠菜、芹菜、白菜、洋葱等)250克。

　　佐料：植物油9克，盐5克，葱丝5克。

　　：将青菜洗净，切成寸段。油烧热后，放入虾皮、葱丝，再放入青菜煸炒，炒至八成熟，放盐，旺火炒熟即成。

　　成品的营养成分：热能154千卡，蛋白质8克，脂肪10克，糖类8克。

　　特点：清香爽口，家常菜肴。

　　3虾子烧青菜

　　主料：虾子3克，青菜(油菜、白菜、菠菜、菜花等)250克。

　　佐料：植物油15克，料酒2克，盐4克，姜2克，葱丝2克。

　　：将青菜洗净，切成寸段。虾子用温水泡洗，撇去浮沫杂屑。油锅烧热后放入姜、葱煸炒，再放入虾子、料酒，翻炒几下，放入青菜，稍加温水，盖锅盖，烧至半熟放盐，烧熟即成。

　　成品的营养成分：热能200千卡，蛋白质5克，脂肪155克，糖类10克。

　　4奶油白菜

　　主料：鲜牛奶50毫升，大白菜心250克。

　　佐料：盐5克，味精1克，植物油9克，团粉5克，肉汤50毫升。

　　：将白菜洗好，切成寸段。油锅烧热后放入白菜和肉汤，烧至八成熟，放入盐和味精。用牛奶调匀团粉，倒入锅中，搅匀烧开即成。

　　成品的营养成分：热能172千卡，蛋白质5克，脂肪12克，糖类11克。

　　5笋尖焖白菜

　　主料：白菜200克，笋尖10克，干口蘑5克，干虾仁5克。

　　佐料：酱油10克，油10克，葱2克，姜2克，味精少许，盐4克。

　　：将白菜洗净，切成寸段。将干口蘑、笋尖、干虾仁分别用温水泡开，切成小块，口蘑汤、虾仁汤留用。油锅熬热后先将葱、姜煸好，然后放入白菜，炒至七分成熟，再放入虾仁、口蘑、笋尖等，并加入酱油、口蘑汤、虾仁汤、酱油和盐，烧至入味即成。

　　成品的营养成分：热能147千卡，蛋白质6克，脂肪11克，糖类6克。

　　6冬笋香菇烧白菜

　　主料：白菜200克，干香菇5克，冬笋50克。

　　佐料：盐8克，油10克，味精2克。

　　：将白菜洗好，切成半寸见方的小块。香菇用温水泡开，摘去蒂切成小块。冬笋去掉外皮，洗净，切成长方薄片。油锅熬热后，先煸白菜，再加肉汤或水，放入香菇及冬笋，盖上锅盖烧开，放盐及味精，改用文火焖软即成。

　　成品的营养成分：热能147千卡，蛋白质4克，脂肪105克，糖类9克。

　　7冬菇烧白菜

　　主料：冬菇5克，白菜200克。

　　佐料：盐5克，花生油10克，味精1克。

　　：用温水泡冬菇，去蒂洗净。白菜切成寸段。将油熬热，放入白菜炒至半熟。放入冬菇、盐、味精，加少许肉汤或温水，盖上锅盖烧烂即成。

　　成品的营养成分：热能130千卡，蛋白质3克，脂肪105克，糖类6克。

　　8口蘑烧白菜

　　主料：口蘑5克，白菜250克。

　　佐料：酱油10克，盐4克，植物油10克，白糖2克。

　　：温水浸泡口蘑，去蒂洗净，留用第一次浸泡的水。白菜洗净，切成寸段。油锅熬热后，下白菜煸至半熟，再将口蘑、酱油、盐、糖放入，并加入口蘑汤，盖上锅盖，烧至入味即成。

　　成品的营养成分：热能155千卡，蛋白质5克，脂肪105克，糖类10克。