药膳汤羹--水产汤羹

　　1鲤鱼汤

　　处方来源：《饮膳正要》。

　　配方：活鲤鱼1尾(约500克)，香菜25克，小辣椒15克，姜、葱、料酒各5克，食盐5克，醋、荜茇各3克。

　　：先将鱼宰杀，去鳞、鳃及内脏，洗净切块。将香菜、辣椒、葱、料酒、食盐调拌腌浸鱼块；下入锅内，加清水煮，鱼熟后放入醋、荜茇和生姜片调匀即成。

　　应用：本品有利疸止渴安胎的作用。服用时食肉饮汤，可以作为辅助食疗治疗口渴、小便不利等。

　　2赤小豆鲤鱼汤

　　处方来源：《家庭食疗手册》。

　　配方：大鲤鱼1条(约500克)，赤小豆30克，陈皮10克，草果2个，小椒10克，食盐3克，姜2克。

　　：先将鱼宰杀，去鳞，去鳃及内脏，洗净下入锅中，加水煎煮，煮沸后入药物和调料，煮熟即成。

　　应用：本品利水止渴。主治消渴、水肿、黄疸、脚气等病，空腹食肉喝汤作为辅助食疗。

　　3冬瓜鲤鱼汤

　　处方来源：《食疗药膳》。

　　配方：冬瓜1 000克，砂仁30克，鲤鱼1条约250克，食盐10克。

　　：同赤小豆鲤鱼汤。

　　应用：本品有利水消肿作用，适用于脾肾两虚水肿患者。服用可每日1次，连服1015天，可作佐餐汤菜饮用。

　　4海蜇马蹄汤

　　处方来源：《食物与治病》。

　　配方：海蜇头60克，生荸荠60克。

　　：先将海蜇头漂洗去咸味，生荸荠洗净去皮。两物同入锅中，加清水煎煮至熟。

　　应用：本膳清热泻火，益阴生津。适用于心烦口渴多饮及耳聋耳鸣等。服用时可将蜇头和荸荠取出蘸酱油食，汤可不拘时饮之。

　　5雪羹汤

　　处方来源：《古方选注》。

　　配方：海蜇30克，鲜荸荠15克，葱、姜、蒜适量。

　　：海蜇以温水泡发，洗净，切碎，荸荠去皮洗净，共同放入锅中，加水以小火煎，放入佐料，煮约1小时即成。

　　应用：本汤滋阴清热，可治疗消渴多饮、口燥咽干以及阴虚内热型的支气管炎、糖尿病等，顿服或分次饮用均可。