低热能食谱--荤素菜类

　　1鸡块白菜

　　主料：鸡肉100克，白菜150克。

　　佐料：盐5克，料酒3克，花椒5粒，味精少许。

　　：将鸡肉洗好切块，加水煮沸去浮沫，加入料酒和花椒，用文火炖酥。白菜切成寸段，放入锅中炖熟，加盐和味精即成。

　　成品的营养成分：热能142千卡，蛋白质26克，脂肪2克，糖类5克。

　　2鸭块白菜

　　主料：鸭肉100克，白菜150克。

　　佐料：盐5克，料酒3克，花椒3粒，味精少许。

　　：同鸡块白菜。

　　成品的营养成分：热能168千卡，蛋白质19克，脂肪8克，糖类5克。

　　3鸡片烩菜花

　　主料：鸡脯肉100克，菜花150克。

　　佐料：蛋清1个，料酒3克，团粉、盐各5克，葱姜少许，鸡汤100毫升。

　　：将鸡肉切成薄片，用料酒和蛋清拌匀。菜花切成小块放入煮沸的鸡汤中，煮开后放入鸡肉和其他佐料，最后调入团粉，煮熟即成。

　　成品的营养成分：热能178千卡，蛋白质30克，脂肪2克，糖类10克。

　　4鸡块冬瓜

　　主料：鸡块100克，冬瓜200克。

　　佐料：料酒5克，盐5克，葱姜少许。

　　：冬瓜洗好去皮切成薄片。其他同鸡块白菜。

　　成品的营养成分：热能142千卡，蛋白质25克，脂肪2克，糖类6克。

　　特点：酥烂适口，味道鲜美。

　　5花椒鸡

　　主料：带骨鸡肉300克。

　　佐料：酱油5克，盐4克，姜、葱、花椒各2克，味精少许，香油5克。

　　：收拾好的鸡放在开水锅中煮至半熟，取出剁成1寸长的长方块，摆在盘里。香油倒在炒勺中烧热，炸焦花椒，连油带椒浇在鸡上，再加入其他佐料，上屉旺火蒸熟。取出即可食用。

　　成品的营养成分：热能163千卡，蛋白质24克，脂肪7克，糖类1克。

　　特点：鸡肉酥软，味道鲜美。

　　6虾仁炒油菜

　　主料：鲜虾仁50克，油菜200克。

　　佐料：植物油9克，团粉、酱油和盐各5克，料酒3克，葱、姜少许。

　　：虾仁洗好，用料酒、酱油和团粉拌匀。油菜洗净切成寸段。油烧热后先下虾仁煸炒几下起出，再煸炒油菜至半熟，加入其他佐料，倒入虾仁，旺火快炒即可起锅。

　　成品的营养成分：热能182千卡，蛋白质16克，脂肪10克，糖类7克。

　　7虾仁黄瓜丁

　　主料：虾仁50克，黄瓜250克。

　　佐料：植物油9克，团粉、酱油和盐各5克，料酒3克，葱、姜少许。

　　：将黄瓜洗好切成丁。其他同虾仁炒油菜。

　　成品的营养成分：热能178千卡，蛋白质12克，脂肪10克，糖类10克。

　　特点：色味俱佳，烹制简便。

　　8干烹虾仁

　　主料：虾仁200克。

　　佐料：蛋清1个，料酒、酱油各3克，团粉和盐各5克，葱、姜少许，植物油10克。

　　：大虾仁洗净，用蛋清、团粉和盐拌匀，放入烧热的油锅中炸至呈浅红色，加入其他佐料烹一下即可出锅。

　　成品的营养成分：热能178千卡，蛋白质17克，脂肪10克，糖类5克。

　　特点：鲜香诱人，酥滑适口。

　　9牛肉丸子汆冬瓜

　　主料：牛肉末100克，冬瓜250克。

　　佐料：酱油、香油和盐各5克，葱、姜少许。

　　：牛肉末用酱油、葱、姜调匀。烧水煮开，将牛肉末挤成丸子放入锅中，随即放冬瓜和盐，煮至熟透，浇上香油即成。

　　成品的营养成分：热能198千卡，蛋白质21克，脂肪10克，糖类6克。

　　10清蒸鲤鱼

　　主料：活鲤鱼1条(约250克)。

　　佐料：鸡汤400克，香菇3个，海米3克，料酒、酱油各5克，盐5克，葱、姜和味精少许。

　　：香菇、海米温水泡开。活鲤鱼去鳞鳃及五脏，洗净，放入大汤碗中，放上各种佐料，上屉旺火蒸约30分钟即可。

　　成品的营养成分：热能188千卡，蛋白质28克，脂肪8克，糖类1克。

　　特点：营养丰富，鲜美适口。