低热能食谱--鲜豆及豆制品菜类

　　1小白菜熬豆腐

　　主料：小白菜200克，豆腐50克。

　　佐料：植物油9克，酱油5克，盐、姜丝、葱末各3克。

　　：将小白菜洗净，切成寸段。豆腐切成寸块。油烧热后先煸姜和葱末，再放入白菜炒至半熟，放入豆腐及其他佐料，烧熟即成。

　　成品的营养成分：热能164千卡，蛋白质8克，脂肪12克，糖类6克。

　　2炒豆芽

　　主料：绿豆芽200克。

　　佐料：植物油9克，醋3克，盐5克，花椒5粒。

　　：豆芽洗净后，沥去水分。油烧热后放入花椒，冒出烟气后，放入豆芽旺火快炒几下，加入醋和盐，翻炒至熟。

　　成品的营养成分：热能162千卡，蛋白质7克，脂肪10克，糖类11克。

　　3焖扁豆

　　主料：扁豆200克。

　　佐料：植物油9克，盐4克，酱油4克，蒜片3克，姜3克。

　　：扁豆洗好切成寸段。油锅烧热后放入扁豆煸炒，加入酱油、盐、姜末和少量温水，盖上锅盖焖熟，放入蒜片即成。

　　成品的营养成分：热能163千卡，蛋白质5克，脂肪11克，糖类11克。

　　4西红柿炒扁豆

　　主料：扁豆200克，西红柿100克。

　　佐料：植物油9克，酱油5克，盐4克，蒜片2克。

　　：将扁豆洗好切成寸段，西红柿洗好切成寸瓣。烧热油锅，煸炒扁豆，稍加温水，盖锅盖焖软，加入西红柿及其他佐料，炒热即可食用。

　　成品的营养成分：热能167千卡，蛋白质5克，脂肪11克，糖类12克。

　　特点：色泽鲜美，酸咸适口。

　　5素炒豇豆

　　主料：豇豆200克。

　　佐料：植物油9克，酱油、盐各4克，姜丝2克。

　　：将豇豆洗净切成寸段，油锅烧热后放入豇豆煸炒，加入姜丝及其他佐料，再略放些水，盖上锅盖，焖熟即成。

　　成品的营养成分：热能154千卡，蛋白质5克，脂肪10克，糖类10克。

　　6豆腐丝拌白菜丝

　　主料：白菜心200克，豆腐丝50克。

　　佐料：酱油3克，醋3克，香油3克。

　　：将白菜心洗好切丝，豆腐丝在开水中捞一下，沥干水分，放在白菜心上，盛在盘中，浇上佐料拌匀即成。

　　成品的营养成分：热能143千卡，蛋白质13克，脂肪7克，糖类7克。

　　7葱花拌豆腐

　　主料：南豆腐250克。

　　佐料：香油5克，葱花5克，盐5克。

　　：将豆腐上屉蒸10分钟，盛在盘中，撒上葱花和盐，浇上香油，拌匀即成。

　　成品的营养成分：热能200千卡，蛋白质12克，脂肪12克，糖类11克。

　　特点：清香适口，一清二白。

　　8香椿拌豆腐

　　主料：南豆腐250克，香椿10克。

　　佐料：香油5克，盐5克。

　　和营养成分同葱花拌豆腐。

　　9凉拌豇豆

　　主料：豇豆200克。

　　佐料：酱油5克，芝麻酱5克，香油5克，盐5克，醋5克，蒜末少许。

　　：将豇豆洗净切成寸段，放入开水煮至半熟捞出，装在盘中，浇上调好的佐料，拌匀即可。

　　成品的营养成分：热能122千卡，蛋白质6克，脂肪6克，糖类11克。

　　10豆芽拌油菜

　　主料：豆芽100克，油菜100克。

　　佐料：香油5克，盐5克，花椒5粒。

　　：将油菜和豆芽洗净，放入开水中煮烂捞出，沥去水分，盛入盘中，撒上盐，香油放入炒勺中，放入花椒，烧至冒烟，速浇在菜上。

　　成品的营养成分：热能110千卡，蛋白质6克，脂肪6克，糖类8克。