药膳汤羹--禽肉汤羹
http://zhuanti.qm120.com 2008-07-28 16:13:00
药膳汤羹即在汤、羹中添加药物,经煮、炖、煨等加工方法制成的具有特殊疗效的食品。它既有药物汤剂的优点,又无损伤脾胃之弊端,还能补益气血,扶脾益胃。汤羹质地稀软,糜烂,加工时间长,水分多,有利于药物和营养物质的充分溶解,利于消化吸收,是一种具有润滑、生津、调补作用的食疗佳品。
一、
1山药猪胰汤
处方来源:《四季进补指南》。
配方:猪胰23只,生山药250克。
:将猪胰洗净切片。山药洗净切片,去皮,与猪胰一同放入锅内加水煎汤煮熟。
应用:本品有滋阴润燥的作用,可用于气阴两亏的消渴证,每日数次,饮汤食肉,长期服用疗效较好。
2猪胰汤
处方来源:《食物与治病》。
配方:猪胰1只,生薏米30克,黄芪60克,淮山药20克。
:将猪胰洗净切片,生薏米等药与猪胰一同下入锅中,加水煎汤至熟。
应用:本膳可益气健脾,润燥止渴,适用于中气不足,气不化津而致的消渴病证。饮用时可不拘时,频频饮之。
3猪胰淡菜汤
处方来源:《家庭食疗手册》。
配方:猪胰1只,淡菜100克,食盐5克。
:先将淡菜用清水浸泡20分钟,洗净,放入锅中,加水煎煮约10分钟后,再将洗净切好的猪胰下入,文火煨熟后,加盐即成。
应用:本品益肺补脾,补精润燥,取中医脏器疗法,以脏养脏之义,治疗糖尿病,有一定疗效。单独服饮或佐餐均宜,并有消瘿瘤之功效。
4猪胰海参汤
处方来源:《家庭食疗手册》。
配方:海参3只,鸡蛋1个(约40克),猪胰1只,地肤子、向日葵杆芯各10克,食盐5克。
:将海参泡发,去内脏,洗净切成块;猪胰洗净切片;鸡蛋打入盘中,打匀放入食盐,调入海参和猪胰,上屉蒸熟。出锅后倒入沙锅中,放入清水,煎煮,煮沸后,将用纱布包好的地肤子和向日葵杆芯放入锅中一同煎煮约40分钟即可。
应用:本品补益润燥,可以治疗糖尿病消渴引饮、消瘦乏力等。作为辅食或加餐均可,汤可不拘数量,随时饮用。
5猪肤汤
处方来源:《温病条辨》。
配方:猪皮500克,白米粉15克,白蜜30克。
:先将猪皮从内刮去肥脂,令如纸薄,切成几块。以水煎煮猪皮至八成熟,捞出皮,加入白米粉和蜜,文火熬煮至熟即成。
应用:本品润燥养阴,扶脾和中,治疗阴虚火浮,脾不健运等病症较为适宜。糖尿病肾阴亏损而致口渴多饮、多尿、舌红咽干等也可选用作为辅助食疗,饮服可不拘时,口渴即饮。