全麦饮食可降低2型糖尿病风险

          （路透社医学新闻）最新研究发现，食用富含全麦的饮食能帮助肥胖成年人减轻发生2型糖尿病的危险。

          美国哈佛大学的Mark A Pereira博士指出，当一群超重或肥胖的成年人食用了富含全麦的食物（如燕麦和大麦），其胰岛感性可以显著改善。因此，全麦降低2型糖尿病和心脏病危险的重要机制可能在于其对胰岛感性的影响。

          这项报告提示美国农业部（USDA）建议国民每日食用6～11份的碳水化合物，包括全麦制品。在美国，大部分的谷物为精粮，这意味着这些食品已经经过脱壳和去纤维处理，失去了矿物质和其他对健康有益的成分。

          研究显示，纤维能延缓糖向血液中释放，而较低的血糖水平也就不需要很多的胰岛素释放到血液。常此以往，较低的胰岛素水平会使细胞保持对激素的敏感性，而过量的胰岛素会减少细胞的敏感性。

          Pereira博士指出，人们应该用全麦食物替代现在的精粮，例如白面包或由精粮制成的早餐。而且，人们要注意那些在成分标示中没有将全麦作为第一成分的食物产品。

          研究人员指出，11名体重指数达27的成年人在食用了全麦或粗粮来源热量占55％的食物一段时间后，胰岛素水平下降10％，血糖水平轻度下降，且这与体重无关。

          Pereira博士认为，全麦食品能对胰岛感性产生积极的影响，从而降低2型糖尿病和心脏病的危险。