酒精性脂肪肝的饮食

现代人的餐桌丰富多彩，除了食物的品种多种多样，各种酒类也琳琅满目。朋友小聚、同事宴请、亲戚来往，无酒不欢。广告里、超市里、饭店里包装精美的酒类推销，让人忍不住跃跃欲试。佳肴配美酒实在是人生的一大享受。适量地饮点酒，可以减轻人的疲劳，使人忘却烦恼，令人心情舒畅，从而增加社交活动和节日中的欢聚喜庆气氛。可是，如果长期沉迷于美酒佳肴时，有没有想到过你的肝脏正在经受着考验和折磨？酒精正在慢慢的侵蚀着你的肝脏。
一、 酒精性脂肪肝的发生机理
科学已经证实，长期大量饮酒，可引起肝脏的损害。酒精对肝细胞有较强的直接毒害作用，可使脂库转运到肝脏的脂肪增加，使肝对脂肪的分解代谢发生障碍。所以，长期饮酒和酗酒的人，肝内脂肪酸最易堆积于肝脏，造成酒精性脂肪肝。酒精性脂肪肝是酒精性肝病中最早出现，最为常见的病变，其病变程度与饮酒，尤其是烈性酒的总量呈正相关。长期过量饮酒，可使肝细胞反复发生脂肪肝变性、坏死，最终发展成为酒精性肝炎和酒精性肝硬化，严重危及人的生命。脂肪肝病人可发生猝死，主要是多发性脑和肺脂肪栓塞的结果。因此，饮酒者一旦发现有脂肪肝时，必须在思想上引起高度重视。
二、 酒精性脂肪肝的饮食治疗
1.预防为主
由于酒精性脂肪肝的对策是预防为主，所以应对饮酒的危害引起高度重视，对本病产生足够的认识，争取“早发现，早诊断，早治疗”，使本病对人们的危害降到最低水平。
2.戒酒、控制酒精的摄入量是最主要最直接的治疗方式
多数病人的酒精性脂肪肝是完全可逆的。治疗的最佳选择是戒酒，一定要树立起戒酒的决心。一般情况下戒酒后，脂肪肝会逐渐消失。禁酒4~6个月，酒精性脂肪肝就会停止发展。倘若继续饮酒，脂肪肝可发展成就酒精性肝炎、肝纤维化、肝硬化等其他肝病。3.减少脂肪的摄入量
动物实验表明，酒精性肝病中的肝损伤与饮食中脂质含量有一定关系。饮食中脂质含量高，更容易形成脂肪肝和肝纤维化。每天脂肪50g左右比较适宜。植物油不含胆固醇，可阻止或消除肝细胞的脂肪变性，对治疗脂肪肝有益。烹调油应使用植物油，对含胆固醇高的食物应作限制，包括猪油、羊油、牛油、黄油、奶油、椰子油、蛋黄、鱼子、蟹黄及动物内脏。
4.低热能，保证足够的蛋白质
酒精性肝病患者可激发蛋白质热能不足性营养不良，出现负氮平衡，与疾病的严重度和病死率有相关性。饮食应适当限制热量，以高蛋白为主，每天90~120g，给予豆类、奶类、肉类等优质蛋白。
5.补充足够的维生素和矿物质
由于长期不平衡膳食的摄入，酒精性脂肪肝患者多伴有维生素缺乏。应多补充维生素B1、B6、B12、叶酸、锌等。维生素B1含量较多的食物有谷类、豆类、猪肉、坚果、肝脏等。谷类中的维生素B1 80%存在于外皮和胚芽中，过度碾磨可使之大量丢失。维生素B6含量较多的食物有瘦肉、果仁、糙米、绿叶蔬菜、香蕉。维生素B12主要来源于动物性食品，植物性食品几乎不含维生素B12。绿叶蔬菜和水果中的叶酸含量非常丰富，动物的内脏和酵母中的含量也很高。锌含量较多的食物：牡蛎、鲱鱼、虾皮、紫菜、鱼粉、芝麻、花生、猪肝、豆类等。
三、 安全的饮酒量
每天的饮酒和每日酒精超过80g，是造成脂肪肝的一个重要原因。饮酒量（纯酒精）<80g/天，一般不会发生酒精性脂肪肝，饮酒量80~160g/天，发生率增加5~25倍，每天300g纯酒精，8天后就可出现脂肪肝。
酒精的计算方式：
乙醇（酒精）含量（g）= 酒精（ml）*酒精含量（%）*0.8（酒精比重）
有人认为饮葡萄酒或啤酒等低度酒对健康有益无害。事实上，酒精是否导致肝损害，主要与摄入酒精（乙醇）的量有关，而与酒的种类关系并不明显。每日饮酒量小于40g，不至于对肝脏造成损害。
四、 戒酒方法
要想让饮酒成一下子把酒全戒掉是不现实的，它往往因当事人的心理和生理一下子难以适应而告失败。因此有戒酒意愿的人，不妨采取心理学上对行为的良性矫正法、系统脱敏法。该法讲究渐进性，它不要求当事人一下子就改掉不良习惯，而是每天逐渐的减少饮酒量。因此它的痛苦性低、成功率高。戒酒者在这一过程中，若完成了当天应减少的“指标”，自己或亲人应给予一些小奖励，以巩固和强化所取得的成果。为避免心理上若有所失的难熬感觉，戒酒者应积极从事其他一些有兴趣的事情，用新的满足感的获得来抵消旧的满足感的失去。
  现代人，在宴请热闹之日，在举杯推盅之时，在充分享受美酒佳肴之际，千万千万记得时刻提醒自己要控制好饮酒的度和量，保护好自己的肝脏，远离酒精肝，远离疾病。