肝炎患者饮食保健

　　是肝脏的炎症。肝炎的原因可能不同，最常见的是病毒造成的，此外还有自身免疫造成的。酗酒也可以导致肝炎。肝炎分急性和慢性肝炎。各型肝炎的病变主要是在肝脏，都有一些类似的临床表现，可是在病原学、血清学、损伤机制、临床经过及预后、肝外损害等方面往往有明显的不同，下面我们就一起来了解一下肝炎的饮食。

　　肝炎与羊肉、狗肉相克

　　肝炎病人吃了羊肉、狗肉会使病情加重，另外，鸽子肉等食物对于肝炎病人来说也不宜吃，这已经被临床所证明。

　　肝炎与罐头相克

　　因为罐头食品都加有一定量的防腐剂，如苯甲酸等。这些防腐剂有一定的毒性，对正常人无害，而对肝炎病人却有害，因为肝脏要解毒，所以就加重了它的负担，故肝炎病人忌食罐头。

　　肝炎与蛋黄相克

　　虽然蛋黄含的营养成分较多，但肝炎病人食用蛋黄会大大加重肝脏的负担，极不李玉肝炎病人的康复。这是因为蛋黄中含有大量的脂肪和胆固醇，而脂肪和胆固醇都需在肝脏内进行代谢，因此，肝炎病人忌食蛋黄。蛋清中含有胆碱、氨基酸等具有阻止脂肪在肝脏内堆积、贮存的作用，有利于肝功能的恢复，肝炎病人以食用蛋清为宜。

　　肝炎与生姜相克

　　生姜的主要成分是姜辣素、挥发油、树脂和淀粉、变质的生姜内还含有。姜辣素和能使肝炎病人的肝细胞发生坏死、变性以及炎症浸润、间质组织增生，从而是肝功能失常。肝炎病人如果食用生姜，不但不能使肝脏病变早起恢复，反而会使病情进一步恶化。因此，肝炎病人忌食生姜。

　　肝炎与高脂食物相克

　　肝病患者不宜多吃高脂肪和高胆固醇食物。因为高脂肪可使肝中脂肪堆积形成脂肪肝。同时对于含胆固醇较高的鱼子、蛋黄、猪肝、猪脑等限制食用。

　　多吃蔬菜和水果有什么好处?

　　新鲜蔬菜和水果含有丰富的葡萄糖、果糖和维生素。这些糖可提高肝脏的解毒能力，也是人体能量的来源。维生素可增强肝脏修复、更新、解毒、止血能力。同时可减轻疲乏感。尤其是维生素C，这种水溶性维生素有抑制病毒作用，较大剂量维生素C能提高人体免疫力，促进抗体形成，增加白细胞吞噬作用，增强抗病能力。维生素C参与肝内胆汁酸的形成。去甲肾上腺素、色氨酸代谢也需维生素C。实验证明，维生素C可减轻肝细胞脂肪变性，促进肝细胞的修复和再生，有消除血中多余胆红素利胆作用。还有结合细菌内毒素的能力，减少内毒素对肝脏的损害。另外，蔬菜和水果中含有人体生长不可缺少的无机盐类。

　　总之，多吃蔬菜和水果，有利于保护肝脏。

　　(五)保健品中哪些适合肝病患者?

　　保健品中以下几种比较适合肝病患者：

　　(1)红枣：红枣具有保护肝脏、促进肝细胞再生和抑制癌细胞生长的作用。困此，肝病患者可以常吃红枣。食用红枣不宜过量，否则有损消化功能，引起腹胀、便秘。

　　(2)食用菌：食用菌中含有人体8种必须氨基酸中的7种(平茹与草茹中8种全有)，而且所含氨基酸的数量与比例和人体每日的需要十分一致;食用菌中所含的蛋白质在人体中的消化率可达80%;食用菌中含有丰富的维生素和矿物质，与人体所需基本吻合;食用菌中脂肪含量仅2%，所含的不饱和脂肪酸具有降血脂的作用;食用菌中的碳水化合物(多糖类)具有一种特殊的能促进和提高人体免疫功能的作用。

　　(3)冬虫夏草：冬虫夏草具有调节免疫功能、抗毒素、抗纤维化、调整白蛋白/球蛋白比例及一定的降转氨酶等作用。

　　(4)蜂蜜：蜂蜜气味芳香，性平，有益气，补脾胃、润燥、解毒的功能，对慢性肝病患者有一定的治疗作用。

　　(5)蜂乳、蜂王浆：蜂乳中含有白蛋白样物质、多种氨基酸、多种酶、维生素、脂肪酸、促性腺样激素、抗生素类物质和多种羟酸;蜂王浆酸是降胆固醇的有效成分。蜂乳、蜂王浆具有滋补壮阳、兴奋造血、抗菌、抗癌、止痛，抗溃疡、促进损伤组织的再生和修复、降血糖等作用。

　　(6)花粉：花粉中含有多种氨基酸、维生素和许多微量元素;花粉具有促进新陈代谢、改善生理功能、恢复健康与体力等方面的作用。

　　(7)胎盘：胎盘又称紫河车，具有补元气、益精血、养心肾之功效。胎盘内含有丰富的蛋白质、维生素及铁、钙、磷等微量元素及雌性激素，可以治疗一切虚劳损伤、精血不足之症。

　　(8)蚂蚁：蚂蚁的蛋白质含量在50%以上，并有人体必须的氨基酸、维生素、微量元素等。蚂蚁有抗炎、止痛、平喘，调节人体免疫功能和保护肝脏的作用。

　　(9)西洋参：西洋参性凉、味苦甘，具有滋补肾阴、清肺润燥、补中益气、养血柔肝、健脾和胃等功能，有一定的补益扶正的作用。肝病患者脾胃虚弱者可服用西洋参，但肝病急性期和慢性肝病活动期不宜服用。

　　(六)哪些药物易造成肝损害?

　　下列常用药物易造成肝损害：

　　抗生素类中的有：抗结核药物如利福平、异烟肼等，大环内酯类药如红霉素、螺旋霉素，四环素类的四环素、土霉素，抗真菌药物二性霉素B、酮康唑等，青霉素，磺胺类及头孢菌素类除过敏反应，肝损害相对较小。

　　解热镇痛药物：阿司匹林、保泰松。

　　抗精神病药物：氯丙嗪、奋乃静、三氟拉嗪;抗抑郁药物阿米替林;搞癫痫药丙戊酸钠;镇静药类;麻醉药物、等。

　　抗甲亢药物：丙基硫氧嘧啶、他巴唑、甲亢平等。

　　抗肿瘤药物：环磷酰胺、卡氮芥、更生霉素、丝裂霉素。

　　降糖药物：优降糖、拜糖平等。

　　心血管病药物：安搏律定、α-甲基多巴、普鲁卡因酰胺、异搏定。

　　抗病毒药物：砷化物无机类、锑剂和治疗原虫类药物。

　　(七)酒精如何对肝脏生成损害?

　　酒精吸收入血后，在约90%的肝脏中代谢，仅有10%以原形自肾或肺脏排出，其在肝脏中的代谢需多种酶的参与，经若干反应而最后被氧化为二氧化碳及水。在此代谢过程中任何一环节出现障碍(如酶的缺乏)均可导致代谢停滞，其中间代谢产物的蓄积可对肝脏造成毒性作用，乙醇本身也对肝细胞有明显的毒性作用，如改变肝细胞的线粒体及微管的结构与功能，抑制蛋白质合成、分泌及转运，并且抑制葡萄糖合成及糖异生。当乙醇在线粒体内存在时，使脂肪酸的氧化代谢受到阻碍，血脂在肝内合成增加，并在肝内堆积，导致脂肪肝的发生。由于酒精对肝脏长期反复的损害，可导致肝纤维化，若仍不戒酒不积极治疗，则最终可发展为肝硬化。

　　(八)脂肪肝病人如何进行饮食治疗?

　　脂肪肝病人进行饮食治疗原则是：控制热量摄入，限制脂肪的摄取，合理分配各种营养素，增加维生素的摄入，改变不良生活习惯。具体措施是：

　　(1)控制热量摄入：因多余的热量能使脂肪合成及贮存增多，诱发脂肪肝，因此合理控制热量是治疗脂肪肝的首要原则。以轻体力劳动或脑力劳动者为例，标准体重每日每千克体重需要120千焦(30千卡)热量，超重者适当减少为80-100千焦(20-25千卡)，消瘦者为140千焦(35千卡)，可随着劳动量增加而酌情增加，肥胖和消瘦者热量按其标准体重计算(其中包括食物中脂肪及烹调油脂)。

　　(2)限制脂肪摄入：每日进食脂肪的量应控制在总热量的30%以下，并且应注意脂肪的质量，应以植物脂肪为主，尽量避免动物油脂摄入，以摄入含不饱和脂肪酸的油脂为主(如芝麻油、菜子油)，因为不饱和脂肪酸具有抗血栓形成和降胆固醇的作用。

　　(3)全理分配各种营养素，原则为高蛋白，低脂肪，适量糖。三大营养物所占比例为：蛋白质20%左右，脂肪30%左右，糖为50%左右。

　　(4)增加纤维素及维生素的摄入：纤维成分可延缓胃排空及肠道糖吸收，有利于减轻脂肪肝病人餐后血糖升高，降低血脂等。维生素B和维生素E参与肝脂肪代谢，保护肝细胞;维生素A及胡萝卜素防止肝纤维化。因此每日用膳食纤维可增至40-60克。

　　(5)改变不良生活习惯：戒酒、饮食应规律、不要暴饮暴食。对于有糖尿病、高脂血症等患者，其饮食上以适当控制原发症为主要原则。

　　(九)打了乙肝疫苗不产生抗体怎么办?

　　在临床上，接种乙肝疫苗不产生抗体有以下几种情况，可分别情况处理：

　　(1)有些人抗体产生较晚，被称为应答迟缓，可加注1-2针，或者重新接种疫苗，并且适当增加剂量;

　　(2)可采用0、1、2、12个月的免疫疗程;

　　(3)在接种乙肝疫苗的同时，合用小剂量的白细胞介素-2;

　　(4)卡介苗或牛痘能增加对乙肝疫苗的免疫应答，可配合使用;

　　(5)5%～10%接种者即使全程接种乙肝疫苗也不产生乙肝抗体，或只产生低滴度的抗体，对这些无应答或低应答的人，应多次接种乙肝疫苗直至抗体产生;

　　(6)还有一部分人，原来是隐性传染者，病毒呈低水平复制状态，“两对半”检查正常，但乙肝病毒DNA(HBV-DNA)阳性，这种人注射疫苗后不会有表面抗体形成。

　　温馨提示:宜多进食新鲜蔬菜，如青菜、芹菜、菠菜、黄瓜、西红柿等;多吃水果，如苹果、生梨、香蕉、葡萄、柑橘等，了解更多肝炎相关知识可登录qiuyi网进行查阅。

　　【参考文献：《肝炎饮食养生堂》《肝病养生大全》】