饮食致癌物质,增加患癌症

我们的饮食方式可能会增加患癌症的饮食致癌. 共有四类致癌物:

# 目前自然致癌物

# 在形成致癌食物

# 食品加防腐剂、着色剂

# 有些药物在体内转变为致癌物

目前自然致癌:

其中一个例子是 黄曲霉毒素 ,是一种真菌产生霉菌毒素. 谷物和果仁可以由真菌感染,当时称为黄曲霉产生化学. 他们已知造成肝癌在非洲和远东尤其是在那些肝炎抗原携带者.

在形成致癌食物:

多环烃、苯并芘等,都形成了开火烧烤肉类(如鸡肉准备挺举). 这些多环烃的主要成分之一,也是在烟雾导致肺癌.

传统的高摄取油炸食物、配料、肉类等,可以增加患乳腺癌、远端结肠、前列腺癌、胰脏. 多项研究显示,民众有吃油炸或配料肉相对危险大于2(偏离位数)结肠癌和乳腺癌.

20这类化学已确定. 他们目前在相当少量的,但他们的行动是促进了,一项效应与氮饱和6红花油或玉米油如在动物和能源30-40%人文. 脂肪摄入量较低,能源15-22%,大幅下跌的影响.

食品加防腐剂、着色剂:(需要一些测试,以确定这种关系更加).

食品加色素增加吸引力,但并不是所有的食物都有利. 其中一个例子是"奶油黄".人工甘味(如糖精&cyclamates)和防腐剂产生亚硝胺是众所周知事业膀胱和胃癌.