老年人耳聋的饮食原则

       随着年龄的增长而出现听力损失，也就是说老年人除了其他引起耳聋的原因外，听力逐渐下降，且以高音为主者，称老年耳聋。其特点是一种感音性耳聋。它以高频听力损失为主征，而语言频率可不受影响。

       其发病原因：一是衰老使人全身组织趋于退化，内耳及听神经也不例外；二是吸烟，可加速动脉硬化，加上血管痉挛，结果使内耳供血减少，产生头晕及耳聋。有人称老年聋为动脉硬化性聋，年龄在50～60岁开始，一般为逐渐行性，其发病是由内耳动脉硬化招致营养障碍，结果使内耳感受器发生变性；代谢障碍，主要是由于物理和化学过程中能量的产生不足，而不能充分地供给感觉器官的使用而导致血管纹产生变性；噪声，老年人除了有病理生理的影响外，长期暴露于噪声中的耳，亦可产生听力损失。动力学性老年聋的临床特征是慢性听力进行性下降，而不是突然地高频听力受损，主要表现为基底膜的弹性发生改变，其高频听力受损的原因是由于耳蜗的基底端的基底膜狭窄。临床表现：中年以上的患者突发耳聋，如果没有其他致聋因素，如耳毒性抗菌素及其他耳毒物、先天性遗传因素，强烈的噪声的影响，突发性聋以及其他感音性聋外，则多考虑为老年性聋。该聋的特点是病变在耳蜗或中枢神经系统，其首先的表现为纯音频率下降，使用助听器可以增进听力， 其耳聋为双侧对称性，听力的方向感特别差，同时会意困难，能 听到对方说话的声音，但不能领会对方说的内容。
   
    中医《内经》云：“肾气通于耳，肾和则耳闻五音”，耳聋与肾的关系最为密切，另与肝胆、脾胃亦有关。辨证分型：
 
    (1)肾精亏虚型，症见耳聋伴耳鸣，久延难已，头晕，目眩，腰酸、遗精，舌质红，脉细弱。治宜补肾益精。
 
    (2)脾胃虚弱型，症见耳聋，稍劳尤甚，纳少，神倦，气短，舌苔薄白，脉细。治宜益气升清。

    方1  杞子炒肉丝

    组成：杞子20克，猪肉丝50克。

    用法：杞子洗净备用，瘦猪肉洗净，切成丝状。起油锅，杞子、肉丝同炒，加黄酒、食盐、味精等，调味后食用。

    功效：补肾益精。

    主治：老年耳聋，属肾精亏虚型，伴：耳鸣、头晕、闩眩、腰酸。

    来源：周文栋．回舂壮阳食谱．乌鲁木齐：新疆青少年出版 社，2000，34
 
    方2  银耳瘦肉米粥

    组成：银耳2()克，瘦猪肉20克，粳米50克。

    用法：银耳洗净，瘦猪肉洗净，切成丝状，同置锅中，加清水500毫升，加粳米，急火煮开3分钟，改文火煮30分钟，成粥，趁热食用，连服。

    功效：滋补肝肾，充耳。

    主治：老年耳聋，属肾精亏虚型，伴失眠健忘、周身乏力者。

    来源：路新国，等．中国饮食保健学．北京：中国轻工业出版社，2001，101

    方3  山药杞子炖乳鸽

    组成：山药2()克，杞子20克，乳鸽1只。

    用法：山药洗净，切成片备用；杞子洗净备用；乳鸽活杀，去皮毛、内脏，洗净，切块。山药、杞子、乳鸽同置锅中，加黄酒、葱、姜、食盐、味精等，隔水清蒸30分钟，分次食用。

    功效：补肝益肾，填精充耳。

    主治：老年耳聋，属肾精亏虚型，伴耳鸣，久延难愈，头晕失眠者。

    来源：民间验方。

    方4  清炖龟肉

    组成：龟(250克以上)1只。

    用法：龟活杀，去壳、内脏，洗净，切成小块，置碗中，加黄酒、葱、姜、食盐等，隔水清蒸30分钟，分次食用。

    功效：大补肝肾。

    主治：老年耳聋，属肾精亏虚型，伴五心烦热，口干者。

    来源：路新国，等．中国饮食保健学．北京：中国轻工业出版社，2001，121

    方5   杞子米粥

    组成：杞子30克，粳米50克。

    用法：杞子洗净，置锅中，加粳米，加清水500毫升，急火煮开3分钟，改文火煮30分钟，成粥，趁热食用。

    功效：滋补肝肾。

    主治：老年耳聋，属肾精亏虚型，伴五心烦热，腰膝酸软者。

    来源：王慕同．大众药粥．北京：中国轻工业出版社，2001，129

    方6  杞子鳖甲汤
  
    组成：杞子20克，鳖(250克)1只。

    用法：杞子洗净，备用；鳖甲活杀，洗净去内脏，切成小块；杞子、鳖甲同置碗中，加黄酒、葱、姜、食盐、味精等，隔水清蒸30分钟，分次食用。

    功效：滋补肝肾。

    主治：老年耳聋，属肾精亏虚型，伴五心烦热，口苦口干，失眠健忘者。

    来源：民间验方。

    方7   扁豆米粥

    组成：扁豆20克，粳米50克。

    用法：扁豆洗净，置锅中，加清水500毫升，加粳米，急火煮开3分钟，改文火煮30分钟，成粥，趁热食用。

    功效：补益脾胃。

    主治：老年耳聋，属脾胃虚弱型，伴形体乏力，气短少言，纳差者。

    来源：王慕同．大众药粥．北京：中国轻工业出版社，2001，128

    方8  肥羊肉汤

    组成：肥羊肉100克。

    用法：肥羊肉洗净，开水浸泡l小时，去浮沫，置锅中，加清水500毫升，加黄酒、葱、姜、食盐，急火煮开3分钟，去浮沫，改文火煮煎30分钟，分次食用。

    功效：补益心脾。

    主治：老年耳聋，属脾胃虚弱型，伴神疲乏力，胃纳差者。

    来源：民间验方。

    方9  龙眼肉米粥

    组成：龙眼肉20克，粳米50克。

    用法：龙眼肉洗净，撕碎，置锅中，加粳米，加清水500毫升，急火煮开3分钟，改文火煮30分钟，成粥，趁热食用。

    功效：补益脾气。

    主治：老年耳聋，属脾胃虚弱型，伴周身乏力，气短少言，纳差者。

    来源：王慕同．大众药粥．北京：中国轻工业出版社，2001，109

    方10  泥鳅酸枣仁汤

    组成：泥鳅50克，酸枣仁50克。

    用法：泥鳅活杀，去内脏，洗净，切成小段，置锅中；加酸枣仁，加黄酒、葱、姜、食盐、味精，急火煮开，去浮沫，改文火煮20分钟，分次食用。

    功效：补脾益气。

    主治：老年耳聋，属脾胃虚弱型，伴神倦，气短，纳差者。