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赤霉病麦和霉玉米中毒

http://www.qm120.com 2008-10-16 16:07:13 来源:39健康网 

  麦类、玉米等谷物被镰刀菌菌种侵染引起的赤霉病是一种世界性病害,谷物赤霉病的流行除造成严重减产外,谷物中存留镰刀菌的有毒代谢产物,可引起人畜中毒。   

  (1)流行情况:麦类赤霉病每年都会发生,我国麦类赤霉病每3—4年有一次大流行,每流行一次,就发生一次人畜食物中毒,一般多发生于麦收以后吃了受病害的新麦,也有因误食库存的赤霉病麦或霉玉米引起中毒的。

  (2)中毒症状:赤霉病麦中的有毒成分为赤霉病麦毒素。
   
  赤霉病麦中毒潜伏期一般为十数分钟至半小时,长的可延至2。4小时,主要症状有恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头昏、头痛、嗜睡、流涎、乏力,少数病人有发烧、畏寒等,症状一般在一天左右,慢的一周左右自行消失,预后良好。

  (3)治疗:一般无须治疗可自愈,呕吐严重者可补液。
   
  (4)预防:预防赤霉病粮中毒的关键在于防止麦类、玉米等谷物受到霉菌的侵染和产毒。主要措施有:

  ①加强田间和贮藏期的防菌措施,包括选用抗霉品种;降低田间水位,改善田间小气候;使用高效、低毒、低残留的杀菌剂;及时脱粒、晾晒,降低谷物水分含量至安全水分;贮存的粮食要勤翻晒,注意通风。

  ②制定粮食中赤霉病麦毒素的限量标准,加强粮食卫生管理。

  ③去除或减少粮食中病粒或毒素。可用比重分离法分离病粒或用稀释法使病粒的比例降低;—由于毒素主要存在于表皮内,可用精碾法去除毒素;因为毒素对热稳定,一般烹调方法难以将其破坏,可用病麦发酵制成酱油或醋,达到去毒效果。

(本文来源:39健康网 编辑:李争)
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