食道癌的益食菜谱举例2

        一、赭石蘑菇汤

        1、配料：生猪石50 克，蘑菇200 克，嫩鸡块100 克，水发黑木耳25 克，细盐5克，熟猪油15 克，香油6 克，味精少许，胡椒粉2 克，黄酒20 克，酱油10克。

        2、制法：（1）将生储石打碎，加水1500 毫升，煎至1000 毫升时去渣留汁待用。（2）将蘑菇洗净切块待用。（3）锅内放熟猪油烧热，用酱油炝锅，加储石1000 毫。升，开后下入鸡块，用小火炖烂。（4）将蘑菇块、黑木耳下锅中煮3～5 分钟，加入细盐、味精、胡椒粉、黄酒，淋上香油即成。

        3、特点：鲜嫩味美。

        4、作用：降气、扶正。代赭石性味寒微苦，有平肝降逆，止呕止血等功效。据研究，它含有三氧化二铁及钛、镁、砷盐等成分。代储石对食道癌之呕吐痰涎、胸膈满闷、大便秘结等症，有较好的治疗作用。另外，它还常常用于治疗肝胃气逆所致的呃逆、噫气、呕吐、气喘等症状。

         二、竹叶猴头汤 ：

        1、配料： 鲜竹叶100 克，猴头菌100 克，鸡肉50 克，白菜心100 克，细盐、料酒、葱、姜、味精、胡椒面各适量。 

        2、制法：（1）.将鲜竹叶洗净，加水适量，水煎30 分钟，去渣留汁待用。（2）将鸡肉切丝，加水用小火炖烂待用。（3）将猴头菌洗净，放入盆内用温水发涨，削去底部的木质部分，再洗净切成2 毫米厚的薄片，发猴头菌的水用纱布过滤待用。（4）葱切段，姜切片，白菜心洗净用手掰碎。（5）锅烧热，下入素油适量，油热后投入葱、姜、熟鸡肉丝煸炒后，再放入细盐、料酒、发猴头菌的水、竹叶汁，并加入猴头片，烧30 分钟，再下入白菜心、味精、胡椒面，略煮一下即成。

        3、特点：汤香味美。

        4、作用：益气、抗癌。竹叶有清热利水、豁痰利窍的作用，对于食道癌病人呕吐痰涎、饮食不下、口渴、尿赤等症，有明显的治疗效果。另外，它还能治疗胃火偏盛及热病伤津所致的胸隔满闷、呕吐不食等症。