医学上论证，过量碳酸饮料、雨露可以诱发食道癌

       近几年，医学上研究发现在食物摄入中，大量的碳酸饮料、雨露可以诱发食道癌，但是对于这两种因素为何能引起食道癌，目前还没有明确的原因。

      有关人员发现：全球有类似趋势，那些人均年碳酸饮料消费量超过20加仑的国家，同样出现食道癌发病上升的趋势。研究人员说，这一惊人的密切关联显示，饮食习惯对人体健康有重要影响. 在过去50年中,美国人均碳酸饮料的消费量与记载中食道癌的发生率上升关系紧密。研究人员对美国农业部的数据进行分析后发现，50年间该国年人均碳酸饮料的消费量上升了450%，从1946年的每人10.8加仑（49升）上升至2000年的每人49.2加仑（224升）。而在过去25年中，美国人白人中的食道癌发生率上升了570%。研究人员说，这也许是一种巧合，但经研究发现，这种现象的出现同样存在一种可能的生物学基础。碳酸软饮料可使胃膨胀扩张，相应的胃逆流就易导致食道癌。

      另外对于鱼露可能有些人比较生疏，它是一种由鱼，虾为原料发酵而成的调味酱汁，又叫虾油，住在南方的中国人，尤其是广东、福建一带，常常喜欢在作菜时加入鱼露来调味，做出来的菜香味四溢，但最近的研究发现，这一种调味料可能会引起食道癌。

      调查发现，有习惯用鱼露做菜的人，他们将来得到食道癌的机率较不用鱼露的人高出了3倍；若有人每天吃饭都少不了鱼露来调味，则他们得到食道癌的机会比那些完全不用鱼露的人高出了16倍。

      对于这种现象产生的真正的原因并不清楚，但研究人员发现，如果一个人抽烟而且又喜欢用鱼露做菜，那么他不得食道癌也难。由此推断，鱼露中也许有一些物质可能会与吸入的起化学作用，进而催化癌细胞的发生。专家提醒，在日常生活中要避免一些诱发性的物质。